如何辨别鲜榨果汁和勾兑果汁?

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  知道合伙人养生行家采纳数:234获赞数:2502向TA提问展开全部真正鲜榨果汁放一段时间易分层。新鲜的果汁带有水果的天然芬芳,而勾兑果汁香味过于浓郁。优质的鲜榨果汁应该有自然的色泽,应呈浑浊状态,会有大量果肉,放置一段时间还容易分层;勾兑果汁则清澈、透亮,颜色鲜艳,一般不会出现分层现象鲜榨果汁汁水比较浓稠,甜味很淡。如果饮料喝着甜得发腻,就有可能是勾兑而成。

  闻气味:勾兑的假果汁有股浓浓的香味,而真正的鲜榨果汁只有淡淡的水果香味。

  尝味道:鲜榨果汁甜味一般很淡,口感不是特别甜,反而有一点点酸味或苦味,调制的果汁口感往往比较甜。

  观质感:勾兑的果汁看起来清澈透亮,而鲜榨果汁肉眼看着很黏稠,里面还有碎果肉。

  不要追求水果种类的特别,并不是所有的水果都能用来榨汁。真正可以用来榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果、甜瓜等。这些水果中的汁液比较丰富,比较容易榨成果汁。而像苹果、梨、桃、杏等纤维较多的水果都很难榨出汁来,只能加水打成浆,买到这类果汁就要注意了!

  目前市场上主要有四种果汁类型:果汁饮料、浓缩还原果汁、鲜榨果汁、非浓缩还原果汁(NFC果汁),在包装上都会标明。

  浓缩还原果汁,是指在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水后,得到的制品。 一般而言,浓缩还原的果汁和鲜榨果汁口味应该相近。如果相差得比较远,则有可能用来还原的“浓缩果汁”是伪劣的人造果汁——一种主要有糖浆、酸味剂、香精勾兑出来的东西。

  果汁饮料,配料里面也含有水果浓缩汁,但果汁含量一般限定在不低于10%,有含气和不含气的,加和不加全脂乳粉的,种类很多。果汁饮料一般加水、加糖,为 了弥补口味和增加营养,还要添加各种食品添加剂。而市场上得果味饮料则比果汁饮料的果汁含量要更低,甚至根本就不含有果汁成分。

  鲜榨果汁,一般是通过榨汁机来完成,往往要加水加糖,味道相对比较鲜香,但比起原果汁味道要差一些,制作环境的卫生条件也相对差些。鲜榨果汁不属于产品范围,一般是即榨即售。

  鲜榨果汁很容易被氧化,颜色很快会变成褐色,而调制的果汁颜色却不容易变,看上去一直都很鲜艳。